发芽的蒜吃了会不会中毒

许多人都有这样的经历,买回家一堆大蒜,过了一段日子,发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜还能不能吃?先来了解大蒜发芽的过程。大蒜收获以后,休眠期一般为2-3个月,休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜便会迅速发芽长叶,消耗茎中的营养物质,不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂,即使发生了芽,也能吃,没有害处,不过发了芽的大蒜,因为把营养给了新生命,食用价值会大大降低

从你描述的情况看,如果没有出现发霉而只是出芽的话,应该不会引起中毒。

建议平时饮食注意食材要新鲜,避免食用变质发霉的食物。虽然蒜芽不会引起中毒,但是发芽的蒜可以插在水里长出蒜苗后食用。

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