怎样烀牛肉和猪肉烂糊又入味呢

1.加八角 在做很多肉类食材的时候,我们都不可以加入八角,但是在做牛肉的时候,八角就是要必须加入的。因为八角气味重,就能很好改善牛肉中的膻味,且能对牛肉的芳香味进行提升,还能很好增进食欲。 但是在加八角的时候,其用量也不需要用太多,随便一两个就可以了。在慢慢地高温加热下,八角的香味,就会融入到牛肉中,而不会影响到,牛肉本身的香味。

2.加茶叶 把茶叶当作调味品来进行使用,相信很多朋友都没用过,但是你知道吗?在炖牛肉的时候,往里面加入一些茶叶的话,既能去除牛肉腥味,又能很好解油腻,还能将牛肉的肉质快速软化,使得牛肉口感更香、更嫩。

首先把牛肉或猪肉切成50毫米左右的大块放入盒中，加入5克盐放入盆中加入沫过肉的凉水浸泡二小时，这样可以泡出牛肉或猪肉里的血水，另外把葱姜切段，起锅烧热加入凉油，油温升高后加入葱姜煸炒，再放入牛肉或猪肉炒至肉的表面微黄后加入开水，再放入盐6克鸡精6克少许料酒，放入少许老抽调色，再放入一个卤肉料袋，一起到入高压锅内上气后，转中火压制半个小时左右关关，在把牛肉或猪肉倒入锅内挑出卤料袋和葱姜，大火收汁即可。这样烀出的牛肉或猪肉烂米胡又入味。记注要点关火后再闷制半个小时左右。

用高压锅炖，放桂皮、八角、酱油、十三香、葱段、姜片。